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【點(diǎn)贊茂名最美工匠】李鋒：守住匠心，傳承化橘紅百年文化
“無(wú)論何時(shí)何地，都要秉持著李家祖訓(xùn)，一絲不茍地把祖?zhèn)髦际朗来鷤鞒邢氯ァ?rdquo;
李鋒以工匠精神傳承化橘紅傳統(tǒng)工藝。茂名日?qǐng)?bào)社全媒體記者 岑穩(wěn) 攝
日前，適逢化州化橘紅藥材發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)李鋒獲評(píng)“好心茂名·十大最美工匠”，對(duì)她來(lái)說(shuō)未來(lái)繼續(xù)傳承好化橘紅技藝文化，肩上更添一份責(zé)任與使命。
畢生的精力投入化橘紅文化傳承和化橘紅產(chǎn)業(yè)發(fā)展，傳承化橘紅炮制工藝、創(chuàng)立化州化橘紅藥材發(fā)展有限公司、研發(fā)銷售化橘紅產(chǎn)品、探討化橘紅中藥文化與撰寫(xiě)《化橘紅圖志》等等……說(shuō)起李氏家族與化橘紅的歷史，李鋒堅(jiān)信，專注六十年，創(chuàng)新十五年，畢生都堅(jiān)持用好心造好藥才是最重要的。
正因?yàn)槭刈×艘活w匠心，2012年，李鋒被廣東省文化廳認(rèn)定為“廣東省化橘紅中藥文化代表性傳承人”；2016年，李鋒被評(píng)為“百年工匠”。
一起來(lái)看看
李鋒的故事吧
十年學(xué)藝，只為等待一個(gè)時(shí)機(jī)
李氏祖輩傳承的化橘紅事業(yè)始于1486年，即明代成化年間，至今已有532年歷史，在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，積淀了深厚的化橘紅中藥文化底蘊(yùn)，也積累了獨(dú)特的化橘紅炮制工藝。
在其公司的化橘紅博物館中，化橘紅碾子、化橘紅壓果工具、裝化橘紅的筐、壓制橘紅圓柱形珠工具等件件展品，仿佛在描述一個(gè)勤勉、執(zhí)著的匠心故事。
中國(guó)中藥協(xié)會(huì)考察組參觀化橘紅博物館。 茂名日?qǐng)?bào)社全媒體記者 丘立賀 攝
1957年，李鋒就出生在這個(gè)以化橘紅稱道的家族中，小時(shí)候受爺爺李智昌及家族影響，她迷上了化橘紅。李鋒經(jīng)常跟隨祖父學(xué)習(xí)選土、育苗、栽培、炮制加工及雕刻化橘紅工藝品等。
李鋒回憶：“化橘紅難度最大的是選土、烘烤和悶潤(rùn)（發(fā)酵）三個(gè)步驟，我用了將近十年的時(shí)間，才全部掌握生產(chǎn)、制作化橘紅的技藝。”
可惜由于上世紀(jì)中葉那段較為“特殊”的歷史時(shí)期，李氏橘園以及當(dāng)時(shí)仍然存在的黎家園都逐漸停產(chǎn)化橘紅，當(dāng)時(shí)李鋒即使學(xué)到化橘紅的制作手藝也“毫無(wú)用武之地”。
雖然以前李家?guī)缀趺總€(gè)人都掌握化橘紅炮制工藝，但在李鋒眼中，家族里面做化橘紅最好的人是爺爺李智昌。李智昌不僅繼承了李家化橘紅烘烤“絕技”，在化橘紅種植選土等也有較高的造詣。1922年，李智昌生產(chǎn)的化橘紅以“李家園”名義參加廣東第二次農(nóng)品展覽會(huì)獲最優(yōu)獎(jiǎng)，李家園化橘紅從此“飲譽(yù)中外”。
1999年末，化州當(dāng)?shù)卣?hào)召農(nóng)民上山種樹(shù)，李鋒非常敏感地察覺(jué)到，化橘紅祖業(yè)有望恢復(fù)了。當(dāng)時(shí)李鋒與其家族成員出資成立公司，并一口氣承包了2600畝土地種植化橘紅。
2000年，公司決定開(kāi)始規(guī)?；N植化橘紅，由于資金匱乏，二人不惜賣掉一棟房子。如今，化州化橘紅藥材發(fā)展有限公司已有一萬(wàn)多畝的種植基地，為全國(guó)最大的化橘紅生產(chǎn)商和供應(yīng)商，無(wú)疑已成為化橘紅行業(yè)龍頭企業(yè)。2016年、2018年，公司先后獲得了“廣東省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”和“廣東省林業(yè)龍頭企業(yè)”。
由于在種植和炮制，所做的傳承與堅(jiān)守，2016年，被國(guó)家中藥管理局指定成為“道地藥材化橘紅行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定單位”。
匠心獨(dú)運(yùn)，百年工藝醞釀橘紅珍品
化橘紅作為傳統(tǒng)中藥材之一，擁有止咳化痰、治療風(fēng)寒咳嗽，并且對(duì)久咳、氣管炎及哮喘等珍貴的藥用功效。乾隆13年《化州志》記載：“化州橘紅，其種有二有紅白瓢之分，即柚也，歧黃家用以利氣化痰功倍他藥……愈陳愈良……”在古代文獻(xiàn)以及醫(yī)學(xué)著作對(duì)化橘紅功效有著明確且詳細(xì)表述。
當(dāng)天，我們來(lái)到化州化橘紅藥材發(fā)展有限公司成果展示廳，偌大的展廳陳列著化橘紅制成的工藝品橘紅煙斗、橘紅瓶以及李氏橘園橘紅五爪（樣板）等，也排列著不同年份的化橘紅干果。隨行的工作人員從罐子里分別拿出2000年、2005年等不同年份的干果供我們欣賞。隨著時(shí)間的深淺不同，化橘紅干果的香味濃郁程度不一。
在橘星化橘紅成品中不難看出李家成熟的的烘烤工藝。在成片的飲品中，化橘紅析出一股獨(dú)特的香味，外觀因陳放氧化與烤制后呈棕褐色，飲片堅(jiān)韌而沒(méi)有烘烤后的松散脆裂，置入水中時(shí)化橘紅飲片如海綿般膨脹并沉入杯底，水色為棕褐色，集色香味齊全。李鋒認(rèn)為烘焙部分是制作化橘紅最關(guān)鍵一步，因?yàn)楹姹簳?huì)將化橘紅由原材料向中藥飲片“轉(zhuǎn)化”，“不能出錯(cuò)”，所以李鋒堅(jiān)持使用柴火對(duì)化橘紅進(jìn)行烤制。
化橘紅的品種、選擇采摘期等因素都會(huì)影響到化橘紅的質(zhì)量。為確保化橘紅質(zhì)量，李鋒在采收期間會(huì)對(duì)化橘紅果實(shí)抽樣使用部分科學(xué)手段檢測(cè)，如今她對(duì)大大小小的化橘紅營(yíng)養(yǎng)成分、有效成分含量了然于胸。
2016年，宮廷醫(yī)藥文化項(xiàng)目結(jié)合歷史考證，公司出品的橘星化橘紅被北京故宮博物院收藏陳列于永壽宮，讓化橘紅又恢復(fù)了成為名副其實(shí)的宮廷貢品榮譽(yù)。
“將祖藝世代傳承和創(chuàng)新下去”
匠心筑夢(mèng)，傳承的是一種精神，詮釋的是一份追求。
為把化橘紅種植技術(shù)及傳統(tǒng)炮制工藝發(fā)揚(yáng)光大，李鋒打破傳統(tǒng)的理念，定期對(duì)農(nóng)戶、員工進(jìn)行培訓(xùn)，將化橘紅傳統(tǒng)育苗、栽培和炮制技藝毫無(wú)保留傳授他人。
★在李鋒看來(lái)，作為廣東化橘紅中藥文化代表性傳承人，要讓這項(xiàng)非遺生生不息發(fā)展下去，其中一個(gè)途徑便是將化橘紅技藝傳授出去。為了讓傳承更具有針對(duì)性，李鋒手把手開(kāi)展這項(xiàng)非遺傳承培訓(xùn)。“若是工廠負(fù)責(zé)烘烤和炮制的工人，就交他們掌握基本的化橘紅炮制工藝；如果是果農(nóng)，就針對(duì)性教我們家族祖?zhèn)鞯倪x土技巧和蟲(chóng)害防治方式。”李鋒常說(shuō)，如果按照爺爺交給他們的“要一絲不茍把祖?zhèn)髦囀朗来鷤鬟f下去”的話，實(shí)際上他們正在做這件事情。
如今讓李鋒欣慰的是，這項(xiàng)非遺的手藝得到傳承和創(chuàng)新的同時(shí)，李家的家族年輕一代在化橘紅的感染下，紛紛加入學(xué)習(xí)化橘紅制作工藝的隊(duì)伍中來(lái)，學(xué)習(xí)化橘紅制作技藝。
此外，李鋒還為傳統(tǒng)化橘紅種植炮制工藝和現(xiàn)代科技相結(jié)合奮斗不懈，不斷發(fā)展，不斷創(chuàng)新。
如今，李鋒的化橘紅產(chǎn)業(yè)也越做越大
●種植基地也從當(dāng)初的2500畝擴(kuò)展到超一萬(wàn)多畝，種苗基地200畝，并且投入成本按照GMP（《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》）標(biāo)準(zhǔn)對(duì)化橘紅進(jìn)行生產(chǎn)；
●同時(shí)與中山大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院合作，建立譜效結(jié)合的化橘紅質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，研發(fā)的中藥五類新藥紅珠膠囊已取得一項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利。
●該新藥已完成三期臨床試驗(yàn)等，進(jìn)一步提高化橘紅附加值。
今天的化州化橘紅藥材發(fā)展有限公司經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，已然成為一個(gè)集種植、生產(chǎn)、加工、研發(fā)、銷售于一體的現(xiàn)代化的高新科技企業(yè)，其中生產(chǎn)的化橘紅飲片品質(zhì)優(yōu)良，更是得到各界的高度認(rèn)可和贊揚(yáng)。
而李鋒所堅(jiān)守的“化橘紅中藥文化”也得到了認(rèn)可。
李鋒所堅(jiān)守的“化橘紅中藥文化”也得到了認(rèn)可。2009年，化橘紅炮制工藝成為全國(guó)首家被認(rèn)定為“廣東省嶺南中藥文化遺產(chǎn)”，2012年化橘紅中藥文化也被列為“廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，李鋒也成了這項(xiàng)非遺的省級(jí)代表性傳承人。
匠人匠心，是一種情懷，也是堅(jiān)守的初心。如李鋒般，在自己平凡的崗位上竭盡所能讓工匠技藝代代相傳，以實(shí)際行動(dòng)踐行著工匠精神。